普者黑是滇東南高原上一顆璀璨的明珠，以荷花故鄉(xiāng)而聞名，萬畝荷塘是這里最靚麗的風(fēng)景，在這片溫潤的夢里水鄉(xiāng)，蓮藕，是大地饋贈予當(dāng)?shù)厝罕姷恼鋵?。在普者黑，這些蓮藕不僅是烹飪后餐桌上的美食，它還有一個鮮為人知的用途——釀制醇香的蓮藕酒。在布宜村楊映江的酒坊大院內(nèi)，粗壯碩大的蓮藕，即將開啟一場奇妙的蛻變之旅。首先得清洗蓮藕，在大缸里用清水仔細(xì)地沖洗，去除表面的淤泥雜質(zhì)，蓮藕愈發(fā)潔白干凈。洗凈的蓮藕被切成段，放入破碎機中打成漿狀，經(jīng)過高溫蒸煮加熱，就成了發(fā)酵用的蓮藕漿，放入大缸中，加入適量的水和酒曲，攪拌均勻，加蓋密封，一場神奇的發(fā)酵便悄然發(fā)生。將發(fā)酵好的酒醅倒入蒸餾鍋中，密封妥當(dāng)，經(jīng)過加熱升溫，酒精受熱汽化，蒸汽順著冷卻管道前行，遇冷后重新液化成液態(tài)酒，從管道末端流出，滴入桶中。（丘北融媒記者：舒啟晶 趙 欣 梁夢意）

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