在云南省德宏傣族景頗族自治州隴川縣
“手抓飯”是景頗族餐飲文化的代表作
是刻在民族基因里的美食符號
這道宴席級美食
以芭蕉葉為盤
把山野鮮味鋪成滿桌驚喜
每一口都是自然與人文的交融
桂金再 孔扎選晶 攝 隴川縣融媒體中心 供圖
景頗手抓飯的靈魂在“鮮”
以紫米、竹筒飯等雜糧打底
用當?shù)厣B(yǎng)土雞、魚、山地豬、蔬菜等
制成舂辣子、鬼雞、手撕干巴
拌雞蛋、景頗特色包燒等配菜
依次擺放在芭蕉葉上
烤肉的焦香、野菜的清爽
糯米飯的綿密相互滲透
香氣能飄出半里地
桂金再 孔扎選晶 攝 隴川縣融媒體中心 供圖
吃手抓飯的過程
更是一場充滿儀式感的體驗
無需碗筷
洗凈雙手后，以指為勺
將米飯與配菜捏合成團送入口中
糯、香、辣、鮮全在舌尖炸開
景頗人常說“手抓的飯最香”
不僅是對食材的尊重
更在你一捏我一抓間
便拉近了彼此的距離
如今
景頗手抓飯已從山寨宴席走向大眾餐桌
但始終保留著最本真的山野味道
若你來到德宏
一定要圍坐桌前
用雙手感受這道美食里的景頗風(fēng)情
讓舌尖記住大山的饋贈
來源/“云南發(fā)布”微信公眾號
責編/和潤黃
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