云南的山林在熾熱陽(yáng)光與豐沛雨水的滋養(yǎng)下悄然換新。一場(chǎng)雨后，腐葉層疊的陰濕山坳里，一種圓潤(rùn)的“山野白球”悄然成熟——馬勃（俗稱(chēng)馬屁泡），這正是采食馬勃的黃金時(shí)節(jié)。

在鎮(zhèn)沅縣，最地道的馬勃吃法當(dāng)屬——柴火酸菜炒馬勃：取酸菜與現(xiàn)采洗凈的肥厚馬勃同烹。酸菜條在熱油中“吐”出琥珀色的酸香油脂，厚切的馬勃片滾入鍋中，瞬間鎖住汁水，菌肉吸飽酸鮮，出鍋前撒一把野芫荽，柴火淬煉山韻，一筷子下去，仿佛咬住了八月的山風(fēng)。

安全須知：采食馬勃?jiǎng)?wù)必認(rèn)準(zhǔn)“可食種”（如大禿馬勃、梨形馬勃），切開(kāi)后內(nèi)部須純白無(wú)黑絲！若遇菌體發(fā)黃、紫黑、有異味者定要舍棄。

來(lái)源：鎮(zhèn)沅融媒

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