初云谷咖啡店，作為麗江中國(guó)西部研究發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)員單位，自2020年創(chuàng)立以來(lái)，迅速?gòu)囊患议T(mén)店擴(kuò)展至全省五十余家直營(yíng)店，它成為無(wú)數(shù)旅行者途中的“精神充電站”，更深度融合云南風(fēng)物之味，成為連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代、地方與世界的文化之橋。

初云谷咖啡店。（麗江融媒記者 趙麗軍 攝）

古城的咖啡香：傳統(tǒng)院落與現(xiàn)代生活的交融

清晨的第一縷陽(yáng)光灑在麗江古城的五花石板路上，在東大街的傳統(tǒng)納西庭院里，初云谷咖啡店麗江區(qū)域經(jīng)理熊麗霞已經(jīng)開(kāi)始忙碌的一天。磨豆機(jī)發(fā)出均勻的聲響，空氣中彌漫著咖啡的香氣，這種源自云南高山的味道，正與這座古城的晨韻悄然融合。

“很多人進(jìn)店的第一句話都是‘好香啊！’”熊麗霞笑著說(shuō)，“他們?cè)究赡苤皇潜贿@座傳統(tǒng)院落吸引，結(jié)果推門(mén)遇見(jiàn)了一杯來(lái)自云南高山的咖啡?！?/span>

正如她所言，初云谷并不只是一家普通咖啡店。它選擇扎根于納西老庭院，尊重原有建筑格局與文化符號(hào)——東巴文字裝飾的墻面、本地陶藝家制作的杯具，所有細(xì)節(jié)都在無(wú)聲地講述著麗江的土地故事。而咖啡，則成了打開(kāi)話題的媒介。

咖啡產(chǎn)品。（麗江融媒記者 趙麗軍 攝）

不止是一杯咖啡：云南風(fēng)物與多元產(chǎn)品的創(chuàng)新表達(dá)

“這是我們的玫瑰拿鐵，使用的是麗江本地的食用玫瑰；這一款是普洱茶冷萃，將普洱茶葉與咖啡一起冷泡……”熊麗霞向客人熱情介紹。在初云谷，咖啡并非單一化的飲品，而是融合了云南物產(chǎn)與飲食智慧的載體。

來(lái)自上海的游客張靜在嘗試了一款保山咖啡豆后說(shuō)道：“咖啡層次非常豐富，酸質(zhì)明亮但柔和，回甘中有淡淡的茶韻。坐在一座四方的納西院子里，手里卻是一杯世界水準(zhǔn)的咖啡，這種反差感特別迷人。”

游客品鑒咖啡。（麗江融媒記者 趙麗軍 攝）

從種子到杯子：云南咖啡的黃金種植帶與品質(zhì)堅(jiān)守

“好咖啡首先源自好豆子”，初云谷咖啡店股東熊美強(qiáng)如此說(shuō)道。2020年品牌創(chuàng)立之初，團(tuán)隊(duì)幾乎走遍了云南所有咖啡產(chǎn)區(qū)，“普洱、保山、臨滄、德宏……我們一個(gè)地方一個(gè)地方看，最終在保山市隆陽(yáng)區(qū)的大峽谷中確立了我們的基地。”

那里海拔約1400米，晝夜溫差大、雨量充沛，被稱(chēng)為“咖啡種植的黃金地帶”。初云谷在這里建立了近4000畝的自營(yíng)莊園，全部采取“公司+農(nóng)戶”的合作模式，引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，嚴(yán)格執(zhí)行全紅果采摘，采摘后就進(jìn)入處理環(huán)節(jié)，最大限度保留豆子本身的風(fēng)味。

“我們從一開(kāi)始就決定不做拼配，只做單一產(chǎn)地的云南豆?！毙苊缽?qiáng)說(shuō)，“唯有這樣，才能讓人喝到真正純粹、可追溯的云南味道?！?/span>

烘烤咖啡豆。（麗江融媒記者 趙麗軍 攝）

咖啡與文化體驗(yàn)的雙重奏：打造空間而不僅是門(mén)店

在初云谷，消費(fèi)者買(mǎi)的不僅僅是一杯咖啡，還是一段融合在地文化的時(shí)間。店鋪會(huì)定期舉辦咖啡品鑒課、手沖體驗(yàn)工作坊。

咖啡師沖煮咖啡。（麗江融媒記者 趙麗軍 攝）

游客董凱進(jìn)分享道：“咖啡師在沖煮之前，會(huì)給我分享納西文化，我從未想過(guò)喝咖啡還能有這樣的文化延伸。”

“麗江是一座讓人慢下來(lái)的城市。我們希望初云谷也是一個(gè)能讓時(shí)間稍微停頓的空間。人們?cè)谶@里，用一杯咖啡的時(shí)間，感受陽(yáng)光、品味風(fēng)味，也閱讀麗江?！?/span>初云谷咖啡店區(qū)域總監(jiān)翁春俊說(shuō)。

挑選烘烤咖啡豆。（麗江融媒記者 趙麗軍 攝）

誰(shuí)在喝云南咖啡：品牌背后的消費(fèi)者畫(huà)像

據(jù)介紹，初云谷咖啡店客戶群體中有70%為女性，年齡主要集中在25歲至40歲之間，多來(lái)自北上廣深等一線城市?！八齻兺哂休^高的教育背景與國(guó)際視野，追求更健康、更有故事性的消費(fèi)體驗(yàn)，也愿意為高品質(zhì)和真實(shí)溯源支付溢價(jià)?！背踉乒瓤Х鹊旯蓶|熊美強(qiáng)說(shuō)。

而這正與麗江游客的人群屬性高度重合——他們不僅是旅行者，也是深度體驗(yàn)的追尋者。初云谷成功地抓住了這一群體對(duì)“真實(shí)感”與“文化附加值”需求，用一杯咖啡嫁接起土地與人的情感聯(lián)系。

游客品鑒咖啡。（麗江融媒記者 趙麗軍 攝）

走向更可持續(xù)、更代表云南的咖啡品牌

談及未來(lái)規(guī)劃，熊美強(qiáng)表示團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)專(zhuān)注提升產(chǎn)品與運(yùn)營(yíng)能力。“我們會(huì)進(jìn)一步優(yōu)化從種植到烘焙每一個(gè)環(huán)節(jié)，推進(jìn)有機(jī)種植與環(huán)保加工。同時(shí)開(kāi)發(fā)出更多能代表云南、適合作為伴手禮的產(chǎn)品?！?/span>

      云南小?？Х群姹骸?/span>（麗江融媒記者 趙麗軍 攝）

接下來(lái)，初云谷將繼續(xù)拓展線下門(mén)店布局、增強(qiáng)顧客體驗(yàn)，并計(jì)劃推出更具文化整合性的跨界產(chǎn)品。

咖啡加工設(shè)備。（資料圖）

一杯咖啡，也是一張地方名片

在麗江，咖啡早已超越飲品的范疇，成為一種情感媒介：連接人與人，溝通城市與鄉(xiāng)村，也連接著傳統(tǒng)與現(xiàn)代。而初云谷咖啡，正用極致的產(chǎn)品追求與文化表達(dá)的誠(chéng)意，向世界遞出一張屬于云南、飄著咖啡香的名片。

      沖咖啡。（麗江融媒記者 趙麗軍 攝）

正如翁春俊所說(shuō)：“很多人來(lái)麗江是為了尋找詩(shī)和遠(yuǎn)方，而我們想讓他們嘗到云南大地的味道?！痹谶@座永遠(yuǎn)詩(shī)意彌漫的古城之中，初云谷用自己的方式，安靜而堅(jiān)定地?cái)⑹鲋颇峡Х鹊墓适隆醋愿呱剑叱龉懦?，終將飄向世界。

記者/趙麗軍

責(zé)編/和真羽

二審/和眾學(xué)

終審/譚元懷

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