在云南省德宏傣族景頗族自治州隴川縣，過手米線、綠葉宴聲名遠揚，而真正讓本地人念念不忘的，卻是一道低調(diào)的家常美味——腌臘蘿卜絲鲊肉。

挑選上好的豬肉。王景 攝

這道“下飯神器”講究手工與火候：選用上好的豬肉煮熟切片，配以曬干的蘿卜絲，加入辣椒、草果等調(diào)料，反復(fù)揉搓入味。最后淋上一勺滾燙的草果蔥油，香氣瞬間迸發(fā)，肉香、醬香、油香層層交織，令人垂涎。

淋上滾燙的草果蔥油。王景 攝

成菜色澤油亮，肉質(zhì)醇厚不膩，蘿卜絲吸飽肉汁，咸香中帶微辣回甘，入口層次豐富。只需一勺拌入熱騰騰的白米飯，辣不沖喉，香入骨髓，瞬間點燃食欲，連干兩碗不在話下，難怪隴川人常說：“少了這兩口，飯都不香了?！?/span>

腌制好的蘿卜絲鲊肉。王景 攝

沒有名貴食材，唯有代代相傳的手藝與煙火里的用心。這一口蘿卜絲鲊肉，拌的是飯，回味的是鄉(xiāng)情。