少有人留意

田間地頭常見的南瓜

在德宏

卻被吃成了“全身都是寶”的美味

從藤蔓到花朵

每一處都藏著德宏人的煙火智慧

德宏光熱充足

南瓜長(zhǎng)得豐盈

藤蔓順著竹架爬滿庭院

巴掌大的南瓜葉

嫩生生的藤蔓尖、金黃的南瓜花

隨手掐一把就是餐桌上的鮮

本地人選南瓜莖葉很講究

專挑頂端嫩尖，帶著細(xì)細(xì)的絨毛

掐斷時(shí)

還會(huì)滲出清甜的汁液

最簡(jiǎn)單的做法是素炒

熱油爆香蒜片

下莖葉，大火快炒，起鍋前撒鹽

脆嫩中帶著草木香

舂南瓜莖

是德宏山野里的酸辣鮮魂

瓜尖掐段

將其剁碎放入舂桶

在辣椒、花生、芫荽等佐料的助力下

搖身一變

成為香味四溢的舂菜

等南瓜掛果，吃法就更豐富

吃貨們等不得南瓜成熟

摘下小嫩瓜切成薄片

與嫩綠的瓜尖素炒，香氣饞人

入秋的老南瓜最是粉糯

懶人做法根本不用費(fèi)腦

挑個(gè)表皮硬實(shí)、帶霜的老南瓜

洗干凈后削皮去籽

切成大塊往蒸鍋屜上一擺

不用放糖

蒸好的南瓜自帶清甜

筷子一戳就能輕松穿透

入口是綿密的沙質(zhì)感

咽下去還留著淡淡的南瓜香

也可與豆角搭配，清水煮成減脂湯

低卡又頂飽

最讓人驚喜的是南瓜花

在德宏人的手里

它成了“可遇不可求”的時(shí)令鮮

選剛開放的金黃南瓜花

洗凈后裹上一層薄薄的面粉糊

下油鍋炸至金黃酥脆，外脆里嫩

咬開就有花瓣的清甜

在德宏

南瓜不是“邊角料”食材

而是被傾注了生活巧思的美味

從春末的莖葉

到盛夏的花朵，再到夏秋的瓜果

它陪著德宏人走過四季

用最樸素的滋味

藏著“物盡其用”的飲食哲學(xué)

來源：德宏融媒

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